Colesterolul (C27H45OH) este un sterol, fiind identificat în membrana celulară dar şi în ţesuturile organismului, fiind şi transportat în sînge.

Colesterol-ul este necesar pentru

* mentinerea integrităţii celulare, de asemenea are rol în
* reglarea vîscozităţii fluidelor celulare (sînge ) datorită grupării hidroxil interacţionează cu restul fosfat al membranei celulare, iar steroizii cu moleculă mare şi lanţul hidrocarburic sunt introduse în membrană.
* Sinteza bilei (acizi biliari)
* Metabolismul vitaminelor liposolubile : vitamina A, D, K E; este precursor major al vitaminei D.
* Precursor al reacţiilor de sinteză a
o Hormonilor steroidici (cortisol şi aldosteronă în glandele suprarenale)
o Hormonilor sexuali progesteron, estrogen şi testosteron.
* Mai are rol atît la nivelul sinapselor cerebrale cît şi în sistemul imunitar, inclusiv împotriva cancerului. Recent colesterolul a facut obiectul unui studiu desfăşurat în 2001 de Haines , experiment care a scos la iveală faptul că ar reduce permeabilitatea pentru ionii de sodiu şi protonilor.

Alimente si nutrienti care pot reduce in mod natural nivelul de colesterol
Carbunele medicinal activat, orzul, morcovii cruzi, cromul, taratele de porumb, vegetale din familia cruciferelor (conopida), vinetele, uleiul de luminita, semintele de schinduf, celuloza, untura de peste, usturoiul, ghimbirul, lintea, fasolea alba, fasolea verde, uleiurile monosaturate, nicotinamida, taratele de ovaz, ceapa, pectina (existenta in mere, grapefruit), fitosterolii, uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, de porumb, sofran), piperul rosu, taratele de orez, soia, vitamina C, vitamina E, iaurtul.

Ce anume determina ridicarea nivelului de colesterol?
Fumatul, cofeina, stresul, medicamentele, zaharul rafinat, aditivii alimentari, poluantii din mediul inconjurator. Daca sunteti ingrijorat de nivelul colesterolului dumneavoastra, probabil stiti ca un pranz din carne de curcan este o alegere buna. Insa trebuie sa retineti ca 100 g carne curcan slaba contin aproximativ 67 mg colesterol, pe cand aceeasi cantitate de carne grasa contine 75 mg; iar o ceasca din pateu de ficat de curcan va furnizeaza in jur de 830 mg!